关心粮食与蔬菜这句诗诞生二十多年之后，中央电视台诞生了《舌尖上的中国》。今年，一本《知味集：餐桌边的故事》在湖南文艺出版社出生。她一出生，其声音就是成人般的成熟。中国人早熟 ;关心粮食与蔬菜这句诗诞生二十多年之后，中央电视台诞生了《舌尖上的中国》。今年，一本《知味集：餐桌边的故事》在湖南文艺出版社出生。她一出生，其声音就是成人般的成熟。中国人早熟，在饮食上早有体现。我们今年7月出版的《吃的风度》，就写到中国古代;蔬食第一;的美食观。从书中《食蟹之美》一文，我们知道南北朝时期贾思勰的《齐民要术》记载了两种藏蟹法，其中一种是用糖稀煮出的水，以及盐、蓼汁、姜末等腌渍，再放入陶瓮中密封。可见，当时的人们已知如何对付蟹的腥与冷，明白食蟹要佐以姜与醋。谈到吃的礼仪之美，《吃的风度》作者施亮写道：未必就是中规中矩，斯斯文文；也不见得是非要设什么繁文缛节方能体现其风雅。;施亮提倡的风度，乃文人风度，就像写意的文人画，不拘形迹，一派天趣，让我们想起魏晋文人陶渊明久在樊笼里，复得返自然的意境。《知味集：餐桌边的故事》可以说是文人故事。文以载道，人以载文，书中文字，承载了成熟的饮食之道。京剧艺术家周信芳先生的儿子麦克，在纽约开了一家;周先生饭庄，他认为;既然中国菜在全世界数得上，我就要开在最高级的地段，卖最高的价格。《美食随笔》的作者黄宗江先生对此点赞：;小周先生这一泱泱大国风度与情怀，倒是很令人心折。; 唐挚先生《煨红薯之忆》，谈的是小小胡同的平民风味。买卖双方熟悉了，熟能生情，;红脸汉子悄悄告诉我，您每天下午三点以后再来买罢。我问他为什么呢？他说，那时，您就可以买‘锅底’了。所谓锅底;，是指这一大锅红薯卖到最后，只剩下压在最底层的少数红薯，那些红薯煨得特别透，被极浓的汁所包裹，吃起来入口就化，裹在红薯外面的浓汁，更黏稠得蜜般，几乎可以拉成丝;。因此，作者认为：美不美，常常与需要相联系，在最需要的时刻，一碗热面汤，一块烫红薯，也可以带给人最大的满足与快感。;所以民间才流传慈禧在流亡中赞美窝窝头的故事，以致北海公园仿膳饭庄里的小窝头，至今还在作为特色点心保留下来。秦牧写的《一招鲜，吃遍天》，认为;江湖卖艺人的这句谚语，其实不止适用于杂技界、戏曲界烈焰开服一条龙服务，也同样适用于饮食行业;。他讲梧州豆浆，有一家滴珠豆浆;馆烈焰开服一条龙服务，起初原是一座小棚寮，随着声名远播，逐步扩大了建筑，早已成为宽敞的楼馆。滴珠豆浆，如果注入一滴到茶水里面，它会像一粒粒珠子似的，保持原貌一直沉下去。我每一次到这豆浆馆去，都连喝三大碗，它的豆浆供应方式也像西方的咖啡馆或者中国茶楼似的，咖啡和茶水不限量地供应;，而;除了豆浆之外，还配以饼食、马蹄糕一类东西;。看来，这一招鲜，也不只;一招啊。汪曾祺先生被称作;最后的文人，他是本书的征稿人。他在《知味集：餐桌边的故事》里有六篇谈吃散文（这些都是另外一个补编者施亮选入的，本书当年作为《知味集》出过第一版）。汪先生谈吃，往往从餐桌边谈到书桌边，从谈吃扯到谈文。比如他写一批文艺工作者采风，最后落笔说：;一个文艺工作者、一个作家、一个演员，口味最好杂一点奇迹Mu开服一条龙服务，从北京的豆汁到广东的龙虱都尝尝（有些吃的我也招架不了，比如贵州的鱼腥草）；耳音要好一些，能多听懂几种方言，四川话、苏州话、扬州话（有些话我也一句不懂，比如温州话）。否则，是个损失。口味单调一点、耳音差一点，也还不要紧，最要紧的是对生活的兴趣要广一点。汪朗先生与汪曾祺先生父子同书，也有文章收入《知味集：餐桌边的故事》。在《他乡异味》一文中，汪朗似乎显示了比父亲更加跨界的饮食风格，题目是;他乡;，其实写到他国去了。;饮食内外，其实都不妨来点儿五湖四海，就是汪朗兄的美食宣言。这个宣言，不仅表达了情感口味上的成熟，而且也是理智心态上的成熟，让我们想起费孝通先生的美好愿景—;;各美其美，美人之美，美美与共，天下大同。热血传奇之超级私服发布站